Foto: z verejných zdrojov
Vynikajúci recept s 2 neočakávanými prísadami
Nová kuchárska kniha od tímu Bonnie’s in Brooklyn v Salt Sugar MSG obsahuje vynikajúci recept na miešané vajíčka na hongkonský spôsob, píše epicurious.com.
Uvádza sa, že tento recept Calvina Enga a Phoebe Melnick napodobňuje prípravu jedla, ktoré možno nájsť na jedálnom lístku v reštaurácii Cha Chaan Teng. Tieto reštaurácie sú charakteristickou súčasťou hongkonskej kulinárskej krajiny do takej miery, že sa ich vládni úradníci kedysi snažili zaradiť na zoznam nehmotného kultúrneho dedičstva UNESCO.
Miešané vajíčka na hongkonský spôsob – čo pridať
Podľa publikácie Eng a Melnick pridávajú dve dôležité zložky: kukuričný škrob a kondenzované mlieko, aby vajcia získali hodvábnu štruktúru.
Kukuričný škrob je v čínskej kuchyni základom pre husté omáčky. Vo vajciach plní rovnakú funkciu ako zahusťovadlo, pomáha vytvárať štruktúru a zabraňuje rozvareniu. To znamená, že vajcia budú vlhké a jemné, aj keď ich budete variť príliš dlho, uvádza sa v publikácii.
Na druhej strane kondenzované mlieko dodá vajíčkam orechovú, karamelovú krémovitosť, dodáva epicurious.com.
Miešané vajcia na hongkonský spôsob sa môžu podávať v kopčeku na bielej ryži so zelenou cibuľkou a uhorkami alebo na mliečnej žemli so šunkou a roztaveným americkým syrom, ako navrhujú autori receptu.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
