Foto: z otvorených zdrojov
Poradíme vám, ako správne vyprážať rybu, aby bola vnútri jemná a zvonka chrumkavá
Vyprážaná ryba s chrumkavou kôrkou je jedným z najobľúbenejších jedál Ukrajincov. Mnohí sa však stretávajú s tým, že ryba je suchá alebo nedopečená a nemá tú vytúženú chrumkavú zlatistú kôrku. Aby bol pokrm dokonalý, je potrebné dodržiavať jednoduché odporúčania.
Poradíme vám, ako správne vyprážať rybu, aby bola vnútri jemná a zvonka mala chrumkavú kôrku. A či by ste pri vyprážaní rýb mali panvicu prikryť pokrievkou.
Ako správne vyprážať ryby: či panvicu prikryť pokrievkou
- Po prvé, profesionálni kuchári neodporúčajú pri vyprážaní rýb zakrývať panvicu pokrievkou. Mnohí ľudia to však robia v presvedčení, že sa tak ryba lepšie usmaží. Je to však chyba, ktorá by sa nemala robiť. Prikryté ryby sa dusia, pretože voda sa neodparuje, ale zostáva vo vnútri. Namiesto vyprážanej ryby môžete získať varenú rybu bez chutného chrumkavého rumenca. Z tohto dôvodu odborníci odporúčajú smažiť ryby len na otvorenej panvici.
- Po druhé, pred vyprážaním rýb by ste si mali nezabudnúť pripraviť bryndzu. Aby ste získali chrumkavú kôrku, mali by ste ju vyváľať v múke alebo strúhanke, prípadne si môžete pripraviť aj cesto. Múka sa pod vplyvom vysokej teploty zmení na tenkú kôrku. Kôrka zo strúhanky bude hrubšia a bohatšia. A cesto dodá rybe šťavnatosť a jemnosť vo vnútri a zároveň vytvorí chrumkavú zlatistú škrupinku zvonka.
- Po tretie, rybu je potrebné vyprážať na dobre rozohriatej panvici, ale oheň by mal byť stredný. Potom sa ryba neprilepí na panvicu a rovnomerne sa opečie. Optimálny čas na vyprážanie je 5 minút z každej strany. Je lepšie použiť rafinovaný olej, ktorý nezmení chuť ryby a pri vysokej teplote sa nepripáli.
- Po štvrté, veľký význam má aj druh ryby. Najlepšie na vyprážanie sú tie druhy rýb, ktoré majú hustú štruktúru: šťuka, treska, morský vlk, môžete vziať lososa a pstruha.
Tajomstvo chutnej šťavnatej vyprážanej ryby s chrumkavou červenou kôrkou spočíva v kombinácii správnej prípravy, výberu vhodného oleja, optimálnej teploty a absencie pokrievky na panvici. Ak sa budete riadiť týmito jednoduchými odporúčaniami, môžete aj z lacnej riečnej ryby vytvoriť skutočné kulinárske dielo.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
