Foto: z otvorených zdrojov
Po veľmi jednoduchej úprave bude mäso také mäkké, že sa dá krájať lyžicou.
Milovníci hovädzieho mäsa vedia, že obyčajné mäso z obchodu alebo trhu je potrebné variť aspoň 2 hodiny. A aj potom môže zostať tvrdé a „gumové“. Samozrejme, z teľacieho mäsa môžete pripraviť ten najjemnejší steak. Na to však musíte kúpiť špeciálne mladé mäso, ktoré rozhodne nebude lacné.
Našťastie, múdri kuchári prišli na spôsob, ako z lacného trhového produktu urobiť špičkový steak. Nazvali ho trik, ako urobiť surové mäso mäkkým bez veľkej námahy. Táto metóda je obľúbená v čínskej kuchyni.
Čo môžete pridať do mäsa, aby bolo mäkké
V publikácii Express bolo zverejnené kulinárske tajomstvo. Obyčajná jedlá sóda pomôže urobiť lacný steak jemným.
V Číne sa táto metóda nazýva „zamatovanie“. Povrch hovädzieho mäsa sa posype jedlou sódou (1 čajová lyžička na 500 g) a nechá sa 10-30 minút. Produkt zvyšuje hladinu pH. Bielkoviny sa tak pevne neviažu, čo výrazne zmäkčuje mäso. Po marinovaní steaky dobre opláchnite a osušte, aby sa v nich neusadzovala príchuť sódy.
Potom môžete pristúpiť k tepelnej úprave. Ak viete, ako zmäkčiť mäso pomocou jedlej sódy, môžete si pripraviť chutné steaky ako z drahej reštaurácie. Teľacie mäso pečte 7 až 10 minút alebo ho poduste približne 40 minút. Zmäkne oveľa rýchlejšie.
Toto nie je jediný spôsob, ako mäso zmäkčiť. Starý surový výrobok môžete namočiť na 2-4 hodiny do perlivej vody, vína alebo citrónovej šťavy. Tieto látky zmäkčia vlákna a výrobok sa stane jemným. Tieto dve metódy môžete skombinovať – marinovať a potom posypať jedlou sódou.
Ak je pokrm už uvarený, ale vnútri zostáva tvrdý, môžete ho dovariť na vodnom kúpeli alebo podusiť na smotane. Je dôležité, aby sa hovädzie mäso nepripálilo.
Stránka nie je zabezpečená! Všetky vaše údaje sú ohrozené: heslá, história prehliadača, osobné fotografie, bankové karty a ďalšie osobné údaje budú použité útočníkmi.
